בוריקיטס כמו של סבתא דל בפודמאפ

בורקיטס גבינה קטנים ופריכים שיגרמו לכם להשתגע!

קצת נוסטלגיה

אני מכירה את המאפה המדהים הזה מאז שהייתי קטנה, סבתא שלי תמיד מכינה אותם וכל המשפחה מתענגת עליהם.
הם פריכים בטירוף, המלית סופר טעימה ופשוט אי אפשר להספיק לאכול אותם.
עד היום סבתא מכינה אותם ומביאה אותם קפואים בשקית כדי שנוכל לחמם ולאכול בבית.
לצערי, אני כבר לא יכולה לגעת בהם היום, מחשש שהמעי הרגיז שלי לא יתמודד עם מה שיבוא אחר כך.
התקשרתי אליה וביקשתי את המתכון שלה לבוריקיטס, סיפרתי לה שאני רוצה לעשות כאלו שמתאימים לתזונה דלה בפודמאפ.
היא התלהבה שאני רוצה להכין בדיוק כמו שלה ומיד מסרה לי את המתכון המקורי שלה.
עשיתי כמה התאמות במתכון כדי שהבוריקטיס יהיו דלים בפודמאפ (בצק ללא גלוטן ומלית דלה בלקטוז) והתוצאה לא אכזבה!
יצאו לי 30 בוריקטיס פריכים להפליא עם מילוי מטריף שחוסלו תוך פחות מחצי שעה.
טרם יצא לי לקבל את הביקורת של סבתא, אבל אני מאמינה שהיא תהיה גאה בי על החיקוי הכמעט מושלם שלי לבוריקיטס המקורי שלה.

קלים ומהירים להכנה

הרבה אנשים חושבים שלהכין בורקס זה הרבה עבודה אז למה לטרוח אם אפשר לקנות.
באופן אישי אני כבר כמעט לא קונה במאפייה, בורקס שמכינים בבית טעים פי אלף יותר מזה שבמאפיה והרבה יותר בריא.
הופתעתי לגלות שהבצק די פשוט להכנה, המלית מכילה רק 3 רכיבים ולא צריך מיומנות של קונדיטור בשביל להכין את הבוריקטיס האלו.
הבצק לא צריך התפחה אלא רק קירור, הוא מאוד גמיש ונוח לעבודה אם כי יש לו נטיה להיקרע אם משחקים איתו יותר מדי וכתוצאה מכך הוא מתחמם ונקרע.
אם אתם מרגישים שהבצק התחמם לכם בידיים ומתחיל להקרע, עצרו וקררו עוד קצת את הבצק, זה יקל עליכם בזמן ההכנה.

התאמת המנה לתזונה דלה בFODMAP

הבצק: במתכון המקורי, את הבצק מכינים מקמח חיטה רגיל, חמאה ושמנת חמוצה, אך בתזונה דלה בפודמאפ אנחנו נמנעים מקמח חיטה ומגבינות עטירות לקטוז.
* במתכון זה השתמשתי בתערובת קמח שאני מכינה בבית, ממספר קמחים שיש לקנות בכל סופר.
לצפייה במתכון לחצו כאן >
את השמנת החלפתי ביוגורט נטול לקטוז ואת החמאה השארתי מאחר וחמאה דלה בלקטוז ובפודמאפ.
המלית: תפוח אדמה זהו ירק חופשי מפודמאפ ואין בעיה להשתמש בו.
מבחינת הגבינות, בחרתי בגבינות קשות דלות בפודמאפ כמו בולגרית וצהובה, על פי האפליקציה של אוניברסיטת מונאש, גבינות קשות דלות בפודמאפ בכמות של 40 גרם למנה.

אחרי שתתמכרו לא תכינו אף מתכון.באחריות. ואם כבר הכנתם, אל תשכחו לשלוח לי תמונות 🙂

בוריקיטס כמו של סבתא דל בפודמאפ

thebellypro בורקיטס גבינה קטנים ופריכים שיגרמו לכם להשתגע! קצת נוסטלגיה אני מכירה את המאפה המדהים הזה מאז שהייתי קטנה, סבתא שלי תמיד מכינה אותם וכל המשפחה מתענגת עליהם.הם פריכים בטירוף, המלית סופר טעימה ופשוט אי אפשר… בוקר טוב בוריקיטס כמו של סבתא דל בפודמאפ European הדפס

מנות: 30 בוריקיטס זמן הכנה: 20 דקות זמן בישול: 40 40

Nutrition facts: 200 קלוריות 20 grams שומן

מצרכים

• לבצק:
• 350 גרם (2.5 כוסות) קמח ללא גלוטן ודל בפודמאפ (*ראו הערה מעלה)
• 1 כפית קסנטאן גאם
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 200 מ"ל יוגורט נטול לקטוז
• 1 כפית שטוחה של מלח
• למלית:
• 200 גרם גבינה בולגרית
• 100 גרם גבינה צהובה
• 1 תפוח אדמה גדול מבושל ומעוך לפירה
• מעל הבוריקיטס:
• 1 ביצה
• שומשום לבן לפיזור

אופן הכנה

אופן הכנת הבצק:

1. הניחו את הקמח, אבקת האפייה והחמאה בקערה של מעבד המזון/מיקסר ועבדו עד לקבלת תערובת במרקם של פירורים.
2. הוסיפו את המלח והיוגורט ועבדו עד לקבלת בצק אחיד.
3. העבירו את הבצק למשטח עבודה ולושו מעט בידיים כדי להגיע למרקם אחיד וחלק של הבצק. עצבו את הבצק לצורה של עיגול ושטחו מעט עם כפות הידיים, עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לפחות לשעה (אפשר גם ללילה).

אופן הכנת המלית:

1. בשלו את התפוח אדמה ומעכו למרקם של פירה.
2. הוסיפו את הגבינות וערבבו כדי לאחד עם התפוח אדמה.

הרכבת הבוריקיטס:

1. חממו תנור ל-180 מעלות.
2. קמחו מעט את משטח העבודה ורדדו את הבצק לעובי של בערך 1/4 ס"מ.
3. קרצו מהבצק עיגולים, הניחו במרכז כל עיגול כפית מהמלית. קפלו צד אחד של העיגול מעל השני והדקו היטב את הצדדים. השתמשו במזלג על מנת להדק ולעצב את השוליים של הבוריקטיס.
4. הניחו את הבוריקיטס על תבנית מרופדת בנייר אפייה והכניסו למקרר לחצי שעה.
5. הברישו את הבוריקיטס בביצה טרופה ופזרו מעט מהשומשום הלבן.
6. אפו כ 20 דקות עד שהבוריקיטס מזהיבים.

הערות

אם אתם מרגישים שהבצק התחמם לכם בידיים ומתחיל להקרע, עצרו וקררו עוד קצת את הבצק, זה יקל עליכם בזמן ההכנה.