מוסקה בשר, תפוחי אדמה וחצילים דלה בפודמאפ

אופן הכנה

1. לחמם תנור ל180 מעלות.
2. לפרוס את החצילים לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ, לתבל בשמן זית ומלח גס ולהכניס לתנור עד להשחמה (הזהרו לא לשרוף).
3. לקלוף את תפוחי האדמה ולבשלם במים רותחים עד לריכוך. שימו לב לא לבשל אותם יותר מדי, הם צריכים להיות רכים מספיק בשביל חיתוך קל ונקי ולא כמו פירה. בסיום חתכו לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ.
4. במחבת עמוקה ורחבה לחמם 2 כפות שמן שום, לקצוץ את הבצל הירוק ולהוסיף למחבת לטיגון של כ2 דקות.
5. להוסיף למחבת את הבשר ולטגן קלות עד שצבעו משחים והוא הופך מתפורר, היעזרו בכף מעץ.
6. להוסיף לבשר את היין, רסק העגבניות והתבלינים (אורגנו, בזיליקום, תימין, מלח ופלפל), ערבבו היטב. הנמיכו את הלהבה לבינונית ותנו לרוטב להצטמצם ולטעם היין להפוך למתקתק יותר. בשלו כ15-20 דקות.
7. הכנת הבשמאל: המיסו חמאה בסיר, הוסיפו קמח ומערבבים. בשלו כדקה ליצירת רביכה. הוסיפו חלב ובשלו תוך כדי ערבוב 5-4 דקות עד הסמכה. תבלו במלח ואגוז מוסקט. כבו את הלהבה, הוסיפו פרמז'ן וערבבו היטב. צננו את הרביכה לטמפ' החדר וערבבו פנימה ביצה.
8. הרכבת המוסקה: סדרו בתבנית שכבה של פרוסות חצילים, הניחו מעל שכבה של פרוסות תפוח אדמה, כסו בשכבה של בשר טחון. הוסיפו שכבה נוספת של תפוח אדמה ומעליה שוב פרוסות חצילים, שפכו מעל הכל את הבשאמל.
9. הכניסו את תבנית המוסקה לתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך 40 דקות, עד שהיא מתרככת ומשחימה.