סינייה בשר וחצילים

אופן הכנה

1. לפני הכנת המנה יש להכין מראש חציל קלוי (כ45-50 דקות בתנור ב180 מעלות, לסנן מהנוזלים ולקלף מהקליפה) וצנוברים קלויים (כ2 דקות במחבת ללא שמן בכלל)

2. להכין את הטחינה, לערבב 1 כוס טחינה גולמית עם כ 3/4 כוס מים קרים, 1/2 לימון סחוט ו 1/2 כפית מלח.
הטחינה צריכה להיות במרקם שהוא לא מימי מדי ולא סמיך מדי.

3. לשים בקערה את הבשר, פטרוזיליה, כוסברה, בצל ירוק, תבלינים וכף שמן זית, ללוש את התערובת היטב ולהניח בצד.

4. בתבנית שאפשר להכניס לתנור (מחרס או נירוסטה) לפרוס פרוסות עגבניות טריות.

5. מעל העגבניות להניח שכבה דקה של חציל ומעליה לפזר מעט מלח (לא חובה).

6. מעל החציל להניח בצורה אוורירית כמה שאפשר את הבשר ולהכניס לתנור שחומם מראש ל180 מעלות ל10 דקות בלבד.

7. כאשר מוציאים את התבנית יש להוסיף מעל שכבת הבשר את הטחינה שהכנתם (מומלץ לא יותר מכף אחת), צנוברים קלויים ומעט פטרוזיליה קצוצה.